甘肃烹饪学校 学生作品闽菜之粿肉

　　今天，甘肃新东方烹饪学校大厨精英班的学生与大家一起制作一道闽菜——粿肉的制作方法，一起来吧！
　　作品：粿肉
　　作者：李选
　　指导老师：石鑫
　　所在班级：大厨精英1401班
　　原料：
　　荸荠4个、猪肝100g、猪前腿肉150g、大葱3 根 、面粉30g、鸡蛋1 枚、香菜2 根、腐皮3张、花椒15g、绵白糖10g、盐5g、油250g、金桔油30ml；
　　今天，甘肃新东方烹饪学校大厨精英班的学生与大家一起制作一道闽菜——粿肉的制作方法，一起来吧！ copyright www.***
　　制作方法：
　　1、将荸荠去皮切丁，猪前腿肉、猪肝切成0.3cm*0.3cm 的丁，葱白切成0.3cm 长的段，鸡蛋打成蛋液；花椒在锅底（不放油）炒香，压成碎末备用；
　　2、将荸荠丁、猪肉丁、猪肝丁、葱白段装入一个盆里，加入蛋液、面粉、花椒碎和少量清水搅拌均匀，再放入适量白糖和盐拌匀备用； 甘肃新东方烹饪学校,好选择,好未来
　　3、将一整张圆形腐皮切成半圆。把馅料平铺在腐皮上面一长条，从底端向上卷起，卷成一个长条状，无须太紧，包裹住馅料即可，成长条状； 甘肃新东方烹饪学校,技能加学历,一份努力,两份收获
　　4、卷好的肉上屉蒸15 分钟后出锅，把蒸好的肉切成三厘米左右的小段；
　　5、锅中放油，油温烧至五成热时放肉，小火炸至金黄色捞出，沥去多余的油分。装盘后撒上香菜，可直接吃，也可蘸着金桔油吃。